中國(guó)產(chǎn)核桃的地方有很多，而新疆喀什地區(qū)葉城縣的核桃以果實(shí)大、殼薄易剝、出仁率高、味香甘甜、油脂豐富、無苦澀味等特點(diǎn)，成為其中的佼佼者。葉城地處亞歐大陸腹地的荒漠地帶，屬典型的暖溫帶大陸性干旱氣候，對(duì)根系發(fā)達(dá)、怕澇、喜光、喜透氣的核桃樹而言，這里是絕佳的生長(zhǎng)地。

      雄偉的昆侖山、柔情的葉爾羌河護(hù)佑滋養(yǎng)著古老葉城，其建城史可以追溯到2100年前，而當(dāng)?shù)嘏嘀?、生產(chǎn)核桃的歷史也幾乎同步，孕育出了悠久厚重、豐富多彩的核桃文化。作為著名的“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，葉城是目前新疆核桃種植面積最大的縣市。2023年6月，新疆葉城核桃栽培系統(tǒng)入選第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，為“葉城核桃”品牌建設(shè)又添了一張沉甸甸的文化名片。

七仙傳說 種源傳承

      相傳，核桃傳入西域后最早生長(zhǎng)在昆侖山，是西王母的圣果，“核桃七仙”便是圣果的化身。在葉城縣西南的河園鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)了喀什地區(qū)目前最古老的核桃樹群，其中恰好有樹齡超過千年的7株古樹。于是，人們便將之稱為“核桃七仙”，分別命名“福、祿、壽、喜、安、康、和”，并作為名木古樹資源加以保護(hù)。核桃王“福樹”“祿樹”寓意福祿無疆，“壽樹”“康樹”祈愿健康長(zhǎng)壽，“安樹”“喜樹”象征安定團(tuán)結(jié)、喜迎賓客，而“和樹”則有著“天地人和”“和和美美”之意。

      歷經(jīng)滄桑的古核桃樹群中，最大的一棵樹已見證1600多年光陰，胸徑1.55米、高25米，占地360平方米。至今，古老的核桃樹群仍然枝繁葉茂、蒼勁挺拔，以形狀奇特、氣勢(shì)雄偉的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。

      這些古樹，是見證葉城各族先民勤勞智慧、與自然和諧共生之樹，也是兼具豐厚經(jīng)濟(jì)價(jià)值、科研價(jià)值的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2019年，河園鎮(zhèn)核桃七仙園獲“平均樹齡最長(zhǎng)的古核桃園”和“最大的古核桃樹”兩項(xiàng)上海大世界基尼斯紀(jì)錄認(rèn)證。

      核桃是胡桃科胡桃屬的落葉喬木，高可達(dá)30米，適合種植于曠野。古樹作為考證葉城核桃栽培歷史、研究地方種質(zhì)的重要資源，將其保護(hù)傳承好的重要性不言而喻。目前，葉城縣正在制定核桃古樹保護(hù)辦法，組建核桃古樹保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)，開展核桃古樹資源調(diào)研，建立古樹身份檔案，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)古樹生長(zhǎng)情況。

      “一年種，二年長(zhǎng)，三年核桃掛滿筐?！狈N質(zhì)資源是推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，葉城核桃品種豐富，均可達(dá)到國(guó)標(biāo)一級(jí)或優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。特別是紙皮核桃品種，含油量更高達(dá)75％。葉城一直注重種質(zhì)資源的收集、保護(hù)、開發(fā)和利用，2020年7月建立了核桃種質(zhì)資源圃，目前已收集保存國(guó)內(nèi)外200余份品種資源。通過對(duì)這些品種的遺傳穩(wěn)定性進(jìn)行長(zhǎng)期定位觀測(cè)，并以優(yōu)異種質(zhì)資源為親本，開展種質(zhì)創(chuàng)新和新品種選育工作，為葉城核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了更優(yōu)良的品種。

葉城縣河園鎮(zhèn)核桃七仙園內(nèi)樹齡超過1600年的古樹 馬甲兵/攝

核桃熟了 文化活了

      “核桃大樹古風(fēng)悠，虬干蒼皮綠葉稠?！焙颂胰视蜐?rùn)香美，在古代十分珍貴，僅用于皇家貢品，被稱為“萬歲子”。核桃仁含有鈣、鐵、磷、鋅和多種人體所需的微量元素，可生食亦可榨油食用。在國(guó)外，人稱“大力士食品”“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”“益智果”。因核桃一次栽培、百年收益，又有“百年莊稼”“長(zhǎng)壽果”之稱，老百姓常以它作為婚姻和愛情的象征。

      據(jù)《本草綱目·果部》記載，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門、利三焦、溫肺潤(rùn)腸、治虛寒喘咳、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)、散腫毒、發(fā)痘瘡、制銅毒”之功效。民間也流傳“核桃不離手，能活八十九”，其藥用、保健價(jià)值可見一斑。核桃樹的根、葉、果皮提取液都可入藥，其根莖還可殺蟲，種仁可溫補(bǔ)肺腎，特別是其中富含亞油酸，可預(yù)防和治療老年人心血管疾病。

      每年8月，葉城核桃陸續(xù)進(jìn)入成熟期，果園里一片忙碌的身影。在陽光的映照下，飽滿的青皮核桃青翠欲滴，樹影斑駁間，三顆一枝、五顆一簇，長(zhǎng)勢(shì)喜人。

      待到9月中旬，葉城相繼舉辦歡慶豐收的核桃節(jié)、采摘節(jié)以及“核桃熟了”系列文化節(jié)。期間，核桃高產(chǎn)狀元評(píng)定、核桃第一桿拍賣、非遺歌舞和民俗展演等頗具地方特色的主題活動(dòng)，總會(huì)讓遠(yuǎn)道而來的游客流連忘返。

      核桃博物館、核桃七仙園、生態(tài)觀光園、養(yǎng)生文化衍生品……小小核桃果，彰顯著葉城的亮麗風(fēng)采。在“文化潤(rùn)疆”大背景下，這些形象生動(dòng)、特色鮮明的展示，深化了葉城核桃文化的內(nèi)涵，也引導(dǎo)著當(dāng)?shù)馗髯逋卸餍腋Ｉ?、厚植愛?guó)情懷。如今，素有“天路零公里、昆侖第一城”美譽(yù)的葉城，正在大力發(fā)展全域旅游，將核桃文化融入其中，積極推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)與休閑旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓核桃成為葉城文旅的一大特色亮點(diǎn)。

      經(jīng)過千百年的發(fā)展，葉城核桃文化已然成為我國(guó)林業(yè)文化的重要組成部分，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展夯實(shí)了文化根基。

葉城縣江格勒斯鄉(xiāng)博斯坦村核桃高產(chǎn)示范園 馬甲兵/攝

致富金果 情誼碩果

      在葉城，幾乎家家戶戶都種核桃，20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)遍植核桃樹，當(dāng)?shù)貪h、維吾爾、哈薩克、回等各族群眾人均擁有核桃林1.5畝，超過35萬人從事核桃生產(chǎn)、加工、銷售、物流、包裝、電商等，年人均純收入中來自核桃產(chǎn)業(yè)的收入達(dá)到3917元，占全年總收入的30%。毫無疑問，核桃已成為葉城老百姓增收致富的“搖錢樹”“金果果”。

      鐵提鄉(xiāng)巴什托普貝格村的馬富軍是核桃種植大戶。從10多年前的門外漢，到如今的“土專家”“田秀才”，他深知這一切都離不開林果技術(shù)人員的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。在全縣核桃提質(zhì)增效工程的帶動(dòng)下，他家核桃從最早的土核桃變成了廣受市場(chǎng)青睞的優(yōu)質(zhì)品種?！?00多畝核桃園一年比一年收成好，每畝產(chǎn)量達(dá)到320公斤左右，年收入超過70萬元?！瘪R富軍一家人的生活越來越有奔頭了。

      這些年來，為進(jìn)一步促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，葉城縣按照“穩(wěn)定面積、提質(zhì)增效”思路，堅(jiān)持走精品、高產(chǎn)等高質(zhì)量發(fā)展之路，邀請(qǐng)技術(shù)指導(dǎo)人員深入田間地頭常態(tài)化開展培訓(xùn)，讓各族群眾在家門口就能學(xué)到核桃管理實(shí)用性技術(shù)，以科學(xué)合理的管護(hù)保障核桃品質(zhì)。

      目前，葉城縣已形成集約豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建園發(fā)展模式，基本完成良種嫁接改造、果園疏密、低質(zhì)低效林果質(zhì)量提升和水肥科學(xué)化管理等建設(shè)任務(wù)，創(chuàng)建高產(chǎn)示范園3.8萬畝，平均畝產(chǎn)量達(dá)230公斤，最高畝產(chǎn)達(dá)478公斤。同時(shí)，累計(jì)完成15萬畝密植園疏密、20萬畝核桃機(jī)械修剪、100萬株核桃品種改優(yōu)、連續(xù)3年每年完成114萬畝次病蟲害飛防工作，核桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理水平顯著提升。

      2019年以來，葉城縣聯(lián)合新疆大學(xué)成立核桃產(chǎn)業(yè)研究院，致力于構(gòu)建以智能裝備、智慧林果為基本支撐的現(xiàn)代核桃產(chǎn)業(yè)鏈，解決制約葉城核桃品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵問題，架起“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化的橋梁，有力推動(dòng)了核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，鞏固拓展了脫貧攻堅(jiān)成果。此外，還大力開展促進(jìn)各民族交往交流交融（農(nóng)業(yè)科技特派員）主題培訓(xùn)，增進(jìn)與當(dāng)?shù)馗髯甯刹咳罕姷耐鶃砘?dòng)。

      除了核桃提質(zhì)增效，隨著上海等地對(duì)口援疆工作的不斷深入，葉城縣的核桃資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，助推當(dāng)?shù)匕l(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。

      新疆美嘉食品飲料有限公司是一家援疆企業(yè)，專做核桃深加工，研發(fā)生產(chǎn)核桃乳、核桃油、核桃分心木養(yǎng)神茶、核桃殼活性炭等20多種產(chǎn)品，還與20多個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂收購(gòu)合同，設(shè)立40多家鄉(xiāng)村生產(chǎn)車間，年收購(gòu)核桃4萬噸以上，帶動(dòng)1.5萬余名種植戶增收，幫助各族群眾實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。村民們紛紛從果農(nóng)變工人，投身核桃脫皮清洗、烘干晾曬、分選分級(jí)等初加工領(lǐng)域，為龍頭企業(yè)做配套服務(wù)。2022年，吐古其鄉(xiāng)的拜什蓋買村核桃林果專業(yè)合作社傳出好消息——第一個(gè)外貿(mào)訂單成功交易，1000多噸本土優(yōu)質(zhì)核桃銷往了俄羅斯。

      新疆最大的核桃交易市場(chǎng)，就位于葉城縣的恰爾巴格鎮(zhèn)。曾經(jīng)，受限于基礎(chǔ)設(shè)施條件，市場(chǎng)里交易的核桃大多是不分規(guī)格的通貨，售價(jià)上不去。上海援疆葉城分指揮部以此為突破口，搭建核桃收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、交易、銷售等完整鏈條，并進(jìn)一步打造特色核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)，講好核桃文化故事，提升葉城核桃附加值，推動(dòng)了當(dāng)?shù)馗髯迦罕妼?shí)現(xiàn)共同富裕。

葉城縣核桃的豐收時(shí)節(jié) 馬甲兵/攝

名特優(yōu)品 產(chǎn)業(yè)振興

      “背著核桃、趕著牛羊奔小康”“十萬畝、百萬株”……從20世紀(jì)90年代開始，葉城縣充分認(rèn)識(shí)到打造優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的重要性，緊緊圍繞核桃做文章、下功夫。近年來，葉城縣進(jìn)一步做大做優(yōu)核桃產(chǎn)業(yè)，提出“農(nóng)、林、畜三分天下有其一”，大力推行核桃在田間建園式發(fā)展，并推廣優(yōu)良品種嫁接改造，核桃面積發(fā)展到40萬畝，被命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”。

葉城薄皮核桃及系列深加工產(chǎn)品展示 馬甲兵/攝

      隨著“十二五”期間廣增效、“十三五”期間助增收，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)繼續(xù)推進(jìn)核桃面積擴(kuò)種，同時(shí)注重提質(zhì)增效、樹立品牌，大力招商引資，穩(wěn)步推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)化。通過近30年的不懈努力，葉城核桃已初步形成“區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、品牌化營(yíng)銷”格局，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

      早在2008年，葉城核桃就通過了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，曾連續(xù)兩屆獲得全國(guó)核桃大會(huì)銀獎(jiǎng)、第二屆新疆農(nóng)產(chǎn)品北京交易會(huì)金獎(jiǎng)，2018年入選第四批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。截至2023年，葉城縣特色林果總面積82.5萬畝，其中核桃種植面積達(dá)64萬畝，產(chǎn)量超過13萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值21億元，果品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

      核桃渾身都是寶，其根、莖、葉、果實(shí)各有用途。核桃樹干木質(zhì)堅(jiān)韌、細(xì)致、紋理直，可供建筑和雕刻用，是很好的硬木材料。2019年，喀什鑫淼木業(yè)有限公司在葉城縣正式投產(chǎn)，以核桃樹枝這種“不成材的木材”為原料生產(chǎn)密度板。目前，公司一年可利用剪枝后廢棄的核桃樹枝條近20萬噸，按照每噸250元的價(jià)格收購(gòu)計(jì)算，相當(dāng)于為果農(nóng)帶來了5000萬元收益。

      過去，核桃青皮大多被丟棄，最多作為肥料使用。但事實(shí)上，青皮在古代就是黑色染料的原料之一。近年來，通過新疆寶隆化工新材料有限公司的研發(fā)，將青皮進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出的單寧酸粉末被廣泛應(yīng)用于皮革鞣制、染色等行業(yè)，市場(chǎng)前景十分可觀。

      葉城縣通過充分挖掘核桃及核桃樹的資源，實(shí)現(xiàn)了從枝條、青皮到果殼、果仁的全利用，激發(fā)釋放出林果產(chǎn)業(yè)的深層活力，既展現(xiàn)了人與自然和諧共生的非凡創(chuàng)造力，也促進(jìn)了葉城核桃栽培系統(tǒng)的內(nèi)涵與外延不斷拓展。

      目前，全縣培育扶持核桃生產(chǎn)加工企業(yè)14家，其中國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家、自治區(qū)級(jí)龍頭企業(yè)2家，還有核桃農(nóng)民合作社415家、核桃種植大戶1670余戶，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增收，形成了“縣有龍頭、鄉(xiāng)有基地、村有合作社、輻射帶動(dòng)千家萬戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，構(gòu)建了“一產(chǎn)接二連三”的融合發(fā)展模式。同時(shí)，持續(xù)推動(dòng)企業(yè)核桃機(jī)械加工一體化建設(shè)，現(xiàn)有各類核桃加工設(shè)備1045臺(tái)、加工生產(chǎn)線33條，實(shí)現(xiàn)脫青皮、水洗、烘干、分選、剝殼脫衣等環(huán)節(jié)“一條龍”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并與來伊份、光明食品集團(tuán)等20多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

      一樹核桃，玉葉金果；入口香甜，回味悠長(zhǎng)。

來源：《中國(guó)民族》雜志2024年第5期

文：唐堪東 馬甲兵 王玨

作者唐堪東為新疆日?qǐng)?bào)記者

馬甲兵為葉城縣融媒體中心記者

王玨為北京林業(yè)大學(xué)副教授

責(zé)編：龍慧蕊 牛志男

流程制作：高寧（見習(xí)）